Enfermarse o tener un accidente que requiera cirugía es un evento importante en la vida. Pero a veces, una hospitalización es solo el comienzo de lo que puede ser un largo camino hacia la recuperación. Permanecer en casa, frágil y cansado, puede ser difícil y parecer interminable.

Hay una razón por la que la sopa de pollo con fideos se usa casi como medicina cuando las personas se sienten mal: es reconfortante y nutritiva, el equilibrio perfecto para alguien en recuperación. Porque no importa cuán hábiles sean los cirujanos, un cuerpo necesita alimento.

“La comida es necesaria para obtener energía”, dice Melaine Hendershott, dietista oncológica del Shaw Regional Cancer Center. “Es lo básico. Necesitamos energía para que funcionen nuestros cerebros, para que se contraigan nuestros músculos, para que funcionen nuestros cuerpos. Esa energía viene en forma de carbohidratos, grasas y proteínas. Así que la comida es vital para la vida. Esos son nuestros macronutrientes”.”

Pero la comida también puede aportar micronutrientes que demuestran un mejor rendimiento en una variedad de formas. Por ejemplo, el calcio fortalece los huesos y se ha relacionado con una menor riesgo de ataque cardíaco. Eso lo hace bastante atractivo como suplemento, un nutriente que puede ser ingerido en forma de píldora o líquido en lugar de comer alimentos que contengan las vitaminas y minerales. Pero hay algo complicado en intentar tomar un atajo y evitar la comida.

“Es posible que notes un mejor rendimiento cuando consumes alimentos ricos en vitamina C, vitamina A, fibra y calcio, pero a menudo obtienes peores resultados cuando los tomas como suplementos. Más recientemente, un estudio demostró que las personas que tomaron altas dosis de suplementos de calcio tuvieron un mayor riesgo de ataque cardíaco y cálculos renales, sin embargo, esas mismas dosis altas, si se consumían en alimentos, no aumentaron esos riesgos.”

¿Por qué haría la diferencia? “Hay algo en comerlo en los alimentos que hace que nuestros cuerpos tiendan a usarlo”, explica.

Esto no significa que todos los suplementos sean malos, simplemente que deben tomarse con moderación. Y siempre es una buena idea revisar un plan de suplementos con un médico, dietista o farmacéutico.

“Ciertos grupos de la población deben tomar suplementos específicos, como las mujeres embarazadas y lactantes: las vitaminas prenatales tienen los nutrientes que necesitan cuando sus cuerpos más los requieren.”

Pero en general, la mejor manera de obtener una buena nutrición es usando un tenedor y un cuchillo.

Qué cocinar si alguien se está recuperando de una cirugía:
Incorpora una proteína en cada snack y comida. Las personas que se acaban de someter a una cirugía preferirán comer muchas comidas pequeñas distribuidas a lo largo del día en lugar de un par de comidas grandes.

“La proteína es importante para la curación y la regeneración de las células”, dice Hendershott. “Por lo tanto, si intentas curarte, tu metabolismo es más alto. Y si no consumes suficiente proteína y calorías, tomará lo que necesita de tus músculos. Eso significa una mayor pérdida de masa magra. Es bueno tener proteína extra y mucha hidratación”.”

Le extirparon la vesícula biliar
Las personas a quienes se les ha extirpado la vesícula biliar deben llevar una dieta baja en grasas
general de por vida.

“La vesícula biliar sirve para impulsar la bilis hacia el intestino delgado”, explica. “Emulsiona la grasa que ingieres y ayuda a que se absorba en el torrente sanguíneo. Así, puede distribuirse a las células para generar energía”.”

Cuando se extirpa la vesícula biliar, el conducto biliar se vuelve a unir al intestino delgado. De esta manera, el cuerpo puede metabolizar y utilizar algo de grasa, pero no en grandes cantidades de una sola vez. Hendershott recomienda comer comidas pequeñas y frecuentes, bajas en grasa; de lo contrario, las personas podrían sentir hinchazón y dolor.

Pasar por un tratamiento contra el cáncer:
Es importante llevar una dieta sana y equilibrada.

“Hay efectos secundarios que afectan tu alimentación”, dice Hendershott. “La quimioterapia puede debilitar tu sistema inmunológico, por lo que es importante seguir buenas prácticas de seguridad alimentaria, como cocinar las carnes a la temperatura adecuada y lavarte las manos antes de preparar frutas y verduras”.”

Incluso quienes no tienen ganas de comer deberían intentar comer un poco, ya que es fundamental para evitar la pérdida de peso y la pérdida de masa muscular.

“Además, si te sientes cansado, intenta incorporar un poco de ejercicio a tu rutina diaria, como una caminata corta”, dice ella. “Eso te ayudará a combatir el cansancio”.”

Tiene una enfermedad cardíaca:
Las enfermedades cardíacas también requieren una dieta baja en grasa y en grasas saturadas. Otro elemento clave es aumentar la actividad física.

“Los guisos tienen un alto contenido de grasa, así que las personas con enfermedades cardíacas deben evitarlos. Una buena opción sería la pasta integral con salsa de tomate y muchas verduras. Las sopas se preparan a base de caldo y pueden llevar carnes magras, como pechuga de pollo o pavo molido, o simplemente frijoles, así que también son una buena opción.”

El truco está en que tenga mucho sabor para que nadie se sienta privado, pero sin excederse en grasa.

LOS SNACKS FAVORITOS DE MELAINE HENDERSHOTT

Galletas de granola fáciles
3 plátanos
1 taza de nueces
1 taza de higos
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de avena
1 taza de dátiles remojados en agua durante 20 minutos y luego escurridos

1. Precalienta el horno a 350 grados.
2. Procesa todos los ingredientes, excepto la avena, en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la avena y mezcla bien.
3. Coloca cucharadas sobre una bandeja para hornear y hornea de 10 a 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Papitas al horno
Tortillas de trigo integral
Aceite en aerosol para cocinar
Sal

1. Precalentar el horno a 175°C.
2. Corta las tortillas en triángulos.
3. Rocía ambos lados de las tortillas en una bandeja para hornear y espolvorea con sal.
4. Hornea hasta que estén doradas, rotando la bandeja una vez, aproximadamente de 12 a 15 minutos.

Guacamole
Los aguacates son un superalimento cargado de potasio, hierro, vitaminas A, C, E, complejo B, fibra y grasas saludables para el corazón (grasas monoinsaturadas). También son la “comida para bebés portátil” perfecta, ya que solo puedes cortar uno por la mitad y ofrecer cucharadas a tu bebé sin ensuciar ni preparar nada.

3 aguacates Hass, partidos por la mitad, sin hueso y pelados
1 limón exprimido
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cayena
½ cebolla picada
2 tomates Roma sin semillas y picados
1 cucharada de cilantro picado
1 diente de ajo picado
Chips horneados (receta anterior)

En un tazón grande, coloque la pulpa de aguacate y el jugo de limón, mezcle para cubrir asegurándose de cubrir todos los trozos.
2. Escurrir, reservando el jugo de limón.
3. Agrega la sal, el comino y la cayena, y machaca con un pasapurés o un tenedor.
4. Agrega las cebollas, los tomates, el cilantro y el ajo. Añade 1 cucharada del jugo de limón reservado. Deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora y luego sirve.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Guacamole
Rinde 8 porciones. Tamaño de la porción (85 g). Cantidad por porción: Calorías 95 Calorías provenientes de la grasa 66 Grasa total 8 g (81 TP4T VD) Grasa saturada 1 g (51 TP4T VD) Grasa trans 0 g Colesterol 0 mg (01 TP4T VD) Sodio 160 mg (71 TP4T del valor diario) Carbohidratos totales: 7 g (31 TP4T del valor diario) Fibra dietética: 4 g (161 TP4T del valor diario) Azúcares: 1 g Proteínas: 1 g Vitamina A: 51 TP4T Vitamina C: 171 TP4T Calcio: 11 TP4T Hierro: 21 TP4T

Papitas al horno
Tamaño de la porción (24 g) Cantidad por porción: Calorías 70 Calorías provenientes de la grasa 15 Grasa total 2 g (3% VD) Grasa saturada 0 g (0% VD) Grasa trans 0 g Colesterol 0 mg (0% VD) Sodio 160 mg (71 TP4T del valor diario) Carbohidratos totales: 11 g (41 TP4T del valor diario) Fibra dietética: 2 g (81 TP4T del valor diario) Azúcares: 1 g Proteína: 1 g Vitamina A: 01 TP4T Vitamina C: 01 TP4T Calcio: 01 TP4T Hierro: 41 TP4T

Galletas de granola fáciles
Rinde 12 porciones. Tamaño de la porción: 2 galletas. Cantidad por porción: Calorías: 201; Calorías provenientes de la grasa: 56; Grasa total: 7 g (11% DV); Grasa saturada: 1 g (5% DV); Grasa trans: 0 g; Colesterol: 0 mg (0% DV); Sodio: 2 mg (0% VD) Carbohidratos totales: 35 g (13% VD) Fibra dietética: 5 g (201 TP4T VD) Azúcares: 18 g; Proteínas: 4 g; Vitamina A: 11 TP4T; Vitamina C: 51 TP4T; Calcio: 41 TP4T; Hierro: 71 TP4T