Recetas Deliciosas de Calabaza
Octubre y la calabaza van de la mano. A medida que los días se acortan y las temperaturas bajan, es el momento ideal para servir deliciosos y calentitos platillos de calabaza.
ROL DE PASTE DE CALABAZA
Tiempo Total de Preparación: 20 min. + enfriamiento Horneado: 15 min. + enfriamiento | Rinde 12 porciones
Ingredientes
- 3 huevos grandes
- 1 taza de azúcar
- 2/3 taza de puré de calabaza enlatado
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 3/4 taza de harina de trigo común
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 taza de nueces finamente picadas, opcional
- Azúcar glas
RELLENO:
- 170 gramos de queso crema, ablandado
- 1 taza de azúcar para repostería
- 1/4 taza de mantequilla, ablandada
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones
- Forra un molde para hornear previamente engrasado de 15x10x1 pulgadas con papel encerado. Engrasa el papel; reserva. En un bol, bate los huevos durante 3 minutos. Añade gradualmente el azúcar; bate durante 2 minutos o hasta que la mezcla se espese y adquiera un color limón. Incorpora la calabaza y el jugo de limón. Combina la harina, la canela, el polvo de hornear, el jengibre, la sal y la nuez moscada; integra con movimientos envolventes en la mezcla de calabaza. Extiende la masa uniformemente en el molde preparado. Espolvorea con nueces (opcional).
- Hornear a 190°C por 12-14 minutos o hasta que el bizcocho retroceda cuando se presiona ligeramente en el centro. Dejar enfriar por 5 minutos. Desmoldar el bizcocho sobre una toalla de cocina espolvoreada con azúcar glas. Retirar suavemente el papel encerado. Enrollar el bizcocho en la toalla, estilo rollo de jalea, comenzando por un lado largo. Enfriar completamente sobre una rejilla.
- En un tazón, mezcla los ingredientes del relleno; bate hasta que quede una mezcla homogénea. Desenrolla el pastel; unta el relleno de manera uniforme, dejando 1/2 pulgada libre en los bordes. Vuelve a enrollarlo sin la toalla. Cúbrelo y refrigéralo durante 1 hora antes de cortarlo. Refrigera las sobras.
Información nutricional
1 rebanada: 312 calorías, 17g de grasa (7g de grasa saturada), 81mg de colesterol, 247mg de sodio, 36g de carbohidratos (26g de azúcares, 2g de fibra), 6g de proteína.
Publicado originalmente como Roll de pastel de calabaza en la revista Country de octubre/noviembre de 2002
SOPA DE CALABAZA Y LENTEJAS
Tiempo total: Preparación: 15 min. Cocción: 45 min. | Rinde: 6 porciones
Ingredientes
- 3 tazas de agua
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2/3 de taza de lentejas secas, enjuagadas
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 lata (425 gramos) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza sin líquido
- 1/2 taza de salsa suave
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 tazas de espinacas frescas, ligeramente apisonadas
Direcciones
- En una olla de 6 qt., pon a hervir los primeros seis ingredientes. Cocina, tapado, a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas, entre 20 y 25 minutos.
- Agrega los frijoles, la calabaza, la salsa y la sal, y revuelve hasta que todo quede bien mezclado; vuelve a llevar a ebullición. Baja el fuego; cocina a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega las espinacas; cocina hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos.
Información nutricional
1-1/3 tazas: 244 calorías, 1 g de grasa (0 g de grasa saturada), 0 colesterol, 857 mg de sodio, 44 g de carbohidratos (6 g de azúcares, 11 g de fibra), 15 g de proteína.
Publicado originalmente como «Sopa vegetal Vitalicious» en la revista Taste of Home, septiembre/octubre de 2016
CUPCAKES DE PASTEL DE CALABAZA CON CREMA BATIDA
Tiempo total: Preparación: 45 min. Horneado: 20 min. + enfriamiento | Rinde: 2 docenas
Ingredientes
- 1 hoja de masa para pastel refrigerada
- 1 lata (15 onzas) de puré de calabaza sin líquido
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de aceite de canola
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 tazas de harina de trigo todo uso
- 2 tazas de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de mezcla de especias para pastel de calabaza
- 1/2 cucharadita de sal
Direcciones
- Precalienta el horno a 175°C (350°F). Cubre 24 moldes para muffins con capacillos de aluminio.
- Sobre una superficie de trabajo, desenrolla la lámina de masa. Corta 24 círculos con un cortador de galletas redondo de 2-1/4 pulgadas enharinado; vuelve a extender los restos de masa según sea necesario. Presiona un círculo de masa en cada molde de papel. Hornea de 10 a 12 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Deja enfriar sobre rejillas de alambre.
- En un tazón grande, bate la calabaza, los huevos, el aceite, el agua y la vainilla hasta que estén bien mezclados. En otro tazón, mezcla con un batidor la harina, el azúcar, la maicena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la mezcla de especias para pastel y la sal; incorpora poco a poco a la mezcla de calabaza. Vierte 1/4 de taza de masa en cada molde preparado.
- Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio, rotando los moldes a la mitad del tiempo de horneado. Dejar enfriar en los moldes por 10 minutos antes de desmoldar sobre rejillas para que se enfríen completamente.
CREMA BATIDA
- 2 tazas de crema para batir
- 1/2 taza de azúcar glas
- Canela molida
- En un tazón grande, bate la crema hasta que comience a espesarse. Agrega el azúcar en polvo y bate hasta que se formen picos suaves. Para servir, coloca una cucharada sobre cada cupcake y espolvorea con canela.
Información nutricional
1 panqué: 297 calorías, 15g de grasa (6g de grasa saturada), 60mg de colesterol, 185mg de sodio, 37g de carbohidratos (21g de azúcares, 1g de fibra), 4g de proteína.
Publicado originalmente como “Cupcakes de ”pastel” de calabaza» en la revista Simple & Delicious, diciembre/enero de 2016
CHOCOLATE CALIENTE CON ESPECIAS DE CALABAZA
Tiempo total de preparación/Tiempo total: 25 min. | Rinde 8 porciones (1 taza cada una)
Ingredientes
- 5 tazas de leche 2%
- 1 paquete (280 a 340 gramos) de chispas de chocolate blanco para hornear
- 1 taza de crema para batir espesa
- 1/2 taza de calabaza enlatada entera
- 1-1/2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
COBERTURA:
- 1/2 taza de crema para batir espesa
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- 1/8 de cucharadita de canela molida
Direcciones
- En una cacerola grande, bate la leche, las chispas de chocolate y la crema a fuego medio hasta que la mezcla quede suave y cremosa (no dejes que hierva). Retira del fuego. Incorpora la calabaza, la canela, la vainilla y el jengibre batiendo.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate la crema hasta que comience a espesarse. Agrega el azúcar en polvo y la vainilla; bate hasta que se formen picos suaves. Cubre las porciones con crema batida y espolvorea con canela.
Información nutricional
1 taza con 2 cucharadas de crema batida endulzada: 436 calorías, 31g de grasa (19g de grasa saturada), 70mg de colesterol, 117mg de sodio, 33g de carbohidratos (32g de azúcares, 1g de fibra), 9g de proteína.
Publicado originalmente como «Chocolate caliente con especias de calabaza» en el libro de recetas «Holiday & Celebrations Cookbook 2016»
PAN DE CALABAZA
Tiempo total: Preparación: 15 min. Horneado: 65 min. + enfriamiento | Rinde: 1 pan (16 rebanadas)
Ingredientes
- 1-2/3 tazas de harina para todo uso
- 1-1/2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- 3/4 de cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 2 huevos grandes
- 1 taza de calabaza enlatada
- 1/2 taza de aceite de canola
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de nueces picadas, opcional
- 1/2 taza de pasas, opcional
- 1/2 taza de chispas de chocolate, opcional
Direcciones
- Precalienta el horno a 350°. Mezcla los primeros ocho ingredientes. Bate los huevos, la calabaza, el aceite y el agua; incorpóralos a los ingredientes secos y revuelve solo hasta que se humedezcan. Incorpora las nueces y, si lo deseas, las pasas.
- Vierte la mezcla en un molde para pan de 9×5 pulgadas engrasado. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, entre 65 y 70 minutos. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla.
1 rebanada: 221 calorías, 10 g de grasa (1 g de grasa saturada), 23 mg de colesterol, 212 mg de sodio, 31 g de carbohidratos (20 g de azúcares, 1 g de fibra), 3 g de proteína.
Publicado originalmente como «Pan de calabaza» en la revista Taste of Home, octubre/noviembre de 1994
Recetas tomadas de: https://www.tasteofhome.com/collection/best-pumpkin-recipes
