Chili de pavo y camote
Rinde para 4
Este platillo sencillo y sabroso se puede comer solo, ya que proporciona una mezcla equilibrada de carbohidratos, proteínas y grasas. Cada porción aporta dos porciones de vegetales, un grupo de alimentos del cual muchos estadounidenses carecen en sus dietas.
Ingredientes:
- 1 cda de aceite de oliva, para cocinar
- 1 lb de pavo molido magro
- 28 onzas de jitomates asados en lata
- 15 onzas de frijoles rojos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 camote mediano, pelado y cortado en cubos
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- ¼ cdta de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de cebolla en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro, aguacate y gajos de limón para decorar (opcional)
Direcciones:
- Calienta aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el pavo molido y cocina hasta que se dore y esté bien cocido, aproximadamente 10 minutos.
- Agrega tomates, batatas, frijoles rojos (o alubias rojas), caldo y condimentos.
- Sube el fuego y lleva el chile a ebullición.
- Baja el fuego a bajo y cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
- Disfruta con ingredientes opcionales: cilantro, aguacate y limón.
Consejos de expertos:
Ahorra tiempo: Prepara de más para disfrutar deliciosas sobras o congela para comidas futuras y rápidas. Conserva hasta por 3-4 días en el refrigerador o de 4 a 6 meses en el congelador. Bajo en sodio: Omite la sal y elige productos enlatados y caldo de pollo “sin sal añadida” y “bajo en sodio”.
Más información
La misión de Alimentos y Nutrición de Vail Health El departamento tiene como objetivo mejorar la vida de los pacientes a través de una atención nutricional de calidad y educación experta. Ofrecemos a nuestros pacientes hospitalizados comidas saludables, nutritivas y equilibradas que mejoran su tratamiento y recuperación. Además, nuestro objetivo es educar a los pacientes sobre nutrición y salud para ayudarles a tomar buenas decisiones y mantener un estilo de vida saludable.
