Caviar de cowboy

8 de julio de 2024

¡Esta receta de Cowboy Caviar está hecha desde cero con ingredientes 100% naturales! ¡Sírvela como dip, salsa o ensalada, o incluso como plato principal!

Tiempo de preparación: 30 minutos, Tiempo total: 30 minutos, Porciones: 8 tazas

Ingredientes:

2 latas (de 400 ml o 14 oz cada una) de frijol carita, enjuagados y escurridos
1 lata (400 gramos) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 1/2 tazas de granos de maíz frescos o congelados (descongelados) (aproximadamente 2 mazorcas de maíz), o 1 lata (14 onzas) de maíz, escurrido. ¡El maíz a la parrilla también funciona!
1 1/2 tazas de tomates maduros picados (aproximadamente 340 gramos)
1 pimiento morrón mediano rojo, naranja o amarillo, picado o mezcla de los 3
3/4 taza de cebolla roja picada (aproximadamente 1/2 cebolla roja pequeña)
1/2 taza de cilantro picado, hojas y tallos
1 o 2 jalapeños, sin costillas, sin semillas y picados finamente
1 aguacate (opcional)

Aderezo italiano – Fácil y delicioso *hazlo en un frasco de vidrio

1/3 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino tinto o jugo de lima
2 dientes de ajo medianos, prensados o picados
1 a 1 1/2 cucharaditas de sal, al gusto
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de jarabe de arce o miel
1/8 cucharadita de hojuelas de chile rojo
Pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones

En un tazón grande para servir, combina los chícharos de ojo negro escurridos, los frijoles negros, el maíz, los tomates picados, el pimiento, la cebolla, el cilantro y el jalapeño. Si vas a incluir aguacate, espera a cortarlo en cubitos hasta que estés listo para servir el dip, para que no se ponga café mientras tanto.

En un tazón, bate los ingredientes del aderezo hasta que estén bien combinados. Rocía la vinagreta sobre el tazón de servir y mezcla bien. Sazona al gusto con sal y pimienta adicionales. Si deseas que la ensalada tenga un sabor más avinagrado, añade otra cucharada de vinagre, o para una mayor riqueza, añade otra cucharada o dos de aceite de oliva.

Para un mejor sabor, deja marinar la mezcla por al menos 20 minutos antes de servir. Si añades aguacate, mézclalo justo antes de servir.

Sugerencias para servir:

¡No olvides las tortillas de maíz deshechas si lo vas a servir como aperitivo! También puedes convertir esta salsa en una ensalada verde sirviéndola sobre lechuga con un chorrito de limón, un poco de queso feta desmoronado y unas pepitas tostadas.

Otra sugerencia podría ser usarlo como acompañamiento para huevos o camote, papa roja, etc. o añadir pasta cocida sobrante (sin condimentos) para una “ensalada de pasta”. Conviértelo en una comida principal y agrega tu proteína favorita: tempeh, pollo a la parrilla, camarones, tofu, etc.