{"id":4520,"date":"2025-04-07T00:00:00","date_gmt":"2025-04-07T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vailhealth.org\/news\/food-as-medicine-with-lilia-brown\/"},"modified":"2026-05-05T12:49:24","modified_gmt":"2026-05-05T19:49:24","slug":"comida-como-medicina-con-lilia-brown","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vailhealth.org\/es\/news\/food-as-medicine-with-lilia-brown\/","title":{"rendered":"Comida como medicina con Lilia Brown"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><em><a href=\"https:\/\/www.vailhealth.org\/es\/servicios\/medicina-funcional-y-de-estilo-de-vida\/lilia-brown\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><br>Lilia Brown, FNP<\/strong><\/a>&nbsp;es una enfermera practicante de medicina funcional en Vail Health con una especialidad en longevidad saludable. \u00bfQu\u00e9 es la longevidad saludable, se preguntar\u00e1? Mientras que muchas personas se centran en la esperanza de vida \u2014cu\u00e1nto tiempo puedes vivir\u2014 lo que realmente importa es la longevidad saludable, o cu\u00e1ntos a\u00f1os puedes vivir gozando de buena salud. El 3 de abril, Lilia habl\u00f3 sobre c\u00f3mo la inflamaci\u00f3n juega un papel clave en el envejecimiento, el aumento de peso, la fatiga, la niebla mental y el dolor en las articulaciones. Tambi\u00e9n comparti\u00f3 c\u00f3mo ciertos alimentos antiinflamatorios y suplementos clave pueden ayudarte a sentirte m\u00e1s vital, con m\u00e1s energ\u00eda y resistente.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"margin-top:var(--wp--preset--spacing--60);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--60)\">Como enfermera especialista en Medicina Funcional, me gusta pensar en la comida como medicina. La inflamaci\u00f3n no siempre es mala. Es el sistema de defensa natural de tu cuerpo para curar heridas y combatir infecciones. Muchos s\u00edntomas comunes\u2014como la fatiga y el aumento de peso\u2014son en realidad signos de inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica que puede conducir a enfermedades card\u00edacas, diabetes, trastornos autoinmunes e incluso demencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"margin-top:var(--wp--preset--spacing--60);margin-bottom:var(--wp--preset--spacing--60)\">Lo que comemos cada d\u00eda puede alimentar la inflamaci\u00f3n o combatirla.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Comencemos con el favorito de todos: grasas<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En primer lugar, las grasas no te hacen engordar; desempe\u00f1an un papel esencial en la regulaci\u00f3n de hormonas, la funci\u00f3n cerebral y la inflamaci\u00f3n, por lo que es importante que te asegures de consumir grasas de calidad en tu dieta. Sin embargo, la Dieta Est\u00e1ndar Estadounidense tiene una proporci\u00f3n peligrosamente alta de grasas malas en comparaci\u00f3n con las grasas buenas. Este desequilibrio provoca inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica, enfermedades card\u00edacas y problemas metab\u00f3licos. Hay tres tipos de grasas sobre los que quiero hablar: grasas insaturadas, grasas saturadas y grasas trans.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El mejor tipo de grasa que quieres incluir en tu dieta son las grasas insaturadas:&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Grasas monoinsaturadas<\/strong>\u00a0\u2013 El aceite de oliva, los aguacates y los frutos secos (como las almendras, los pacanas y las semillas de calabaza) pueden mejorar los niveles de colesterol en sangre.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00c1cidos grasos Omega-3<\/strong>\u00a0son un tipo de grasa poliinsaturada que es muy importante porque son \u00e1cidos grasos esenciales: lo que significa que el cuerpo no puede producirlos, por lo que debemos obtenerlos de los alimentos. Salm\u00f3n salvaje, sardinas, semillas de lino, semillas de ch\u00eda, nueces.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Grasas saturadas<\/strong>\u00a0(deber\u00eda ser limitado) \u2013 incluir fuentes l\u00e1cteas y de carne. El aceite de coco es una fuente vegetal de grasa saturada que se puede consumir con moderaci\u00f3n y es bueno para el cerebro.\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Evitar: Grasas trans.<\/strong>&nbsp;Las grasas trans se pueden encontrar en alimentos fritos y en alimentos empaquetados para extender su vida \u00fatil y a menudo se etiquetan como \u201caceites parcialmente hidrogenados\u201d en la lista de ingredientes. Deben evitarse porque causan inflamaci\u00f3n y tienen un efecto perjudicial para el coraz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ahora hablemos un poco de los carbohidratos<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los carbohidratos o \u201ccarbs\u201d no son el enemigo, \u00a1pero el tipo de carbohidrato tambi\u00e9n importa! Los carbohidratos son la principal fuente de energ\u00eda de nuestro cuerpo, pero si tu cuerpo no necesita energ\u00eda, los carbohidratos se convertir\u00e1n en triglic\u00e9ridos y se almacenar\u00e1n en el h\u00edgado, los m\u00fasculos y las c\u00e9lulas grasas. Queremos EVITAR comer en exceso carbohidratos, especialmente los \"carbohidratos simples\" o az\u00facares, ya que aumentar\u00e1n tu nivel de az\u00facar en la sangre, causar\u00e1n resistencia a la insulina y provocar\u00e1n inflamaci\u00f3n; estos se encuentran a menudo en alimentos ultraprocesados. En su lugar, cuando pensamos en carbohidratos, queremos llenar nuestros platos con verduras y frutas coloridas repletas de fibra y nutrientes. Dos nutrientes importantes en nuestros carbohidratos son los fitonutrientes y la fibra. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 importa la fibra?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Esencial para la salud intestinal, ya que alimenta a las bacterias intestinales buenas (mejorando la digesti\u00f3n y nuestro sistema inmunol\u00f3gico).<\/li>\n\n\n\n<li>Reduce la inflamaci\u00f3n al dar soporte a un revestimiento intestinal saludable.<\/li>\n\n\n\n<li>La fibra soluble contribuye a la sensaci\u00f3n de saciedad y disminuye la absorci\u00f3n del az\u00facar en la dieta, adem\u00e1s de mejorar tus niveles de grasa y az\u00facar en sangre.<\/li>\n\n\n\n<li>La fibra insoluble aporta volumen para prevenir el estre\u00f1imiento.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Fitonutrientes<\/strong>&nbsp;son nutrientes que se encuentran de forma natural en los alimentos vegetales y desempe\u00f1an un papel clave en la eliminaci\u00f3n de toxinas, el metabolismo de las hormonas y el fortalecimiento del sistema inmunol\u00f3gico. Una raz\u00f3n importante para comerlos con regularidad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mayor\u00eda de tus carbohidratos deben provenir de verduras que ofrezcan fibra y fitonutrientes para combatir la inflamaci\u00f3n. Las frutas, con moderaci\u00f3n, son fuentes importantes de vitaminas, minerales y antioxidantes, pero tambi\u00e9n pueden tener altas cantidades de az\u00facar, por lo que deben limitarse. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Una comida saludable con carbohidratos debe incluir:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Verduras y Frutas Coloridas\u00a0<\/strong>\u2013 bayas, verduras de hoja verde, vegetales cruc\u00edferos (br\u00f3coli, coliflor, col rizada).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Granos enteros y legumbres<\/strong>\u00a0\u2013 se consideran carbohidratos, pero tambi\u00e9n pueden tener algo de prote\u00edna, fibra, vitaminas y minerales: la quinua, el arroz salvaje y la avena, y los frijoles\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Otros alimentos ricos en fibra<\/strong>\u00a0\u2013 semillas de lino, semillas de ch\u00eda, legumbres, aguacate y batata.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Finalmente, hablemos de la prote\u00edna<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La prote\u00edna es m\u00e1s que solo m\u00fasculo; ayuda a equilibrar el az\u00facar en la sangre, reducir los antojos, apoyar la funci\u00f3n inmunol\u00f3gica y mantener los huesos fuertes a medida que envejecemos. Puedes obtener tus prote\u00ednas de animales, plantas o ambos. Sin embargo, las prote\u00ednas vegetales por s\u00ed solas se consideran incompletas porque tienen bajos niveles de amino\u00e1cidos esenciales (amino\u00e1cidos que nuestro cuerpo no produce). Como vegetariano, es importante comer una variedad de alimentos ricos en prote\u00ednas para asegurarte de obtener prote\u00ednas completas. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Mejores fuentes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>De origen animal:<\/strong>\u00a0Carnes magras como aves, huevos y pescado salvaje. Se deben limitar las prote\u00ednas de res y l\u00e1cteos alimentados con pasto.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li><strong>A base de plantas<\/strong>\u00a0Lentejas y legumbres, quinoa, semillas de c\u00e1\u00f1amo y prote\u00ednas de soja como tofu o tempeh.\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Los vegetales altos en prote\u00edna incluyen espinacas, esp\u00e1rragos, bok choy y br\u00f3coli.<\/li>\n\n\n\n<li>Las prote\u00ednas vegetales en polvo, como las de guisante, son importantes si necesitas suplementar para aumentar tu ingesta diaria.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Evitar:<\/strong>&nbsp;Carnes procesadas y carnes de granjas industriales, que pueden ser altas en hormonas y causar inflamaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfCu\u00e1nta prote\u00edna necesitamos? Como explic\u00f3 la Dra. Vickerman, a medida que envejecemos debemos combatir la p\u00e9rdida de masa muscular. Esto se llama sarcopenia.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Queremos apuntar a 1g por kilogramo de peso corporal \u2014eso son unas 20-30g por comida para mantener m\u00fasculo. Pero no queremos que esto provenga solo de prote\u00ednas animales, tambi\u00e9n necesitas obtener algo de esta prote\u00edna de plantas.<\/li>\n\n\n\n<li>Ver\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.vailhealth.org\/es\/pdf\/events\/VailHealth-NutritionEvent-Handouts.pdf\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">nuestro folleto<\/a><\/strong>\u00a0con porciones de 20-30 gramos de carne o prote\u00ednas vegetales.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Y un beneficio adicional de los suplementos<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Incluso con una dieta perfecta, que en realidad no existe, los alimentos modernos a menudo carecen de nutrientes clave. Aqu\u00ed es donde entran los suplementos espec\u00edficos. Al elegir un suplemento, es importante seleccionar uno que cumpla con las \u201cBuenas Pr\u00e1cticas de Manufactura Actuales\u201d (cGMP). Las cGMP son est\u00e1ndares implementados por la FDA y existen para cumplir criterios espec\u00edficos de calidad y seguridad. Ver\u00e1 esto etiquetado en suplementos de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00c1cidos grasos omega-3 (aceite de pescado)\u00a0<\/strong>\u2013 Tambi\u00e9n conocido como la grasa buena\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Los \u00e1cidos grasos Omega-3 apoyan: la salud cerebral, reducen el dolor en las articulaciones y disminuyen la inflamaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vitamina D3 + K2<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Vitamina D\u00a0<\/strong>es esencial para la salud \u00f3sea, la funci\u00f3n inmunol\u00f3gica y la reducci\u00f3n de la inflamaci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>El cuerpo produce vitamina D de forma natural cuando la piel se expone a la luz solar, pero la latitud y la estaci\u00f3n del a\u00f1o juegan un papel importante en la cantidad de vitamina D que tu cuerpo puede producir a partir de la luz solar. Absorbemos menos en Colorado, y se encuentra que muchas personas tienen deficiencia o bajos niveles de vitamina D cuando se les realizan pruebas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vitamina D\u00a0<\/strong>tambi\u00e9n se encuentra en alimentos como los champi\u00f1ones, las yemas de huevo y los pescados grasos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vitamina K<\/strong>\u00a0es crucial para la fortaleza de los huesos, la coagulaci\u00f3n de la sangre y la salud del coraz\u00f3n, y trabaja con la Vitamina D para mejorar la absorci\u00f3n de calcio.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Probi\u00f3ticos, Prebi\u00f3ticos<\/strong>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Los probi\u00f3ticos y prebi\u00f3ticos apoyan la salud intestinal, reduciendo la inflamaci\u00f3n sist\u00e9mica y mejorando la digesti\u00f3n.\u00a0<strong>Probi\u00f3ticos<\/strong>\u00a0son buenos los suplementos de bacterias intestinales, en cuanto a\u00a0<strong>Prebi\u00f3ticos<\/strong>\u00a0son tipos de fibra que alimentan y nutren a los probi\u00f3ticos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sinbi\u00f3ticos = Probi\u00f3ticos + Prebi\u00f3ticos<\/strong>\u00a0trabajando juntos para mejorar la salud intestinal e impulsar la digesti\u00f3n, la inmunidad y la absorci\u00f3n de nutrientes. Se aseguran de que los probi\u00f3ticos sobrevivan m\u00e1s tiempo en el intestino al darles el combustible adecuado para prosperar.\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Algunas buenas combinaciones de alimentos simbi\u00f3ticos:\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Yogurt + Frutos Rojos y Semillas de Linaza<\/li>\n\n\n\n<li>Chucrut + Vegetales cocidos y enfriados<\/li>\n\n\n\n<li>K\u00e9fir + pl\u00e1tanos + avena<\/li>\n\n\n\n<li>Sopa de miso + Ajo y cebolla<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para finalizar\u2026 todo esto parece complicado, pero no tiene por qu\u00e9 ser as\u00ed. Al elegir qu\u00e9 comer, trata de concentrarte en consumir una variedad de alimentos integrales antiinflamatorios y te ayudar\u00e1n a sentirte m\u00e1s vital, con energ\u00eda y resistente. Creo que si seguimos el consejo del famoso autor de alimentos y nutrici\u00f3n, Michael Pollan, \u201cCome comida real, no demasiada, y principalmente plantas\u201d, podremos tener \u00e9xito en proporcionar a nuestros cuerpos alimentos que sanan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Empieza con un cambio peque\u00f1o esta semana, como a\u00f1adir un pu\u00f1ado de bayas a tu desayuno. \u00a1Tu cuerpo te lo agradecer\u00e1!&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lilia Brown, FNP&nbsp;is a functional medicine nurse practitioner at Vail Health with a specialty in healthspan. What is healthspan, you ask? While many people focus on lifespan\u2014how long you can live\u2014what really matters is healthspan, or how many years you can live in good health. 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